这是一句在商界广为流传的话，这句话也得到了中国企业家们的广泛认同，尤其是近些年来与国际企业竞争的时候，企业家们更是深有感触。这不，在2020年接近尾声的时候，喜茶和奈雪の茶——茶饮行业这两个头部品牌之间的竞争，已经超越了产品层面，开始介入到标准层面。11月19日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“2020中国全零售大会”在上海召开。在大会上，CCFA宣布“CCFA新茶饮委员会筹备工作组”正式成立。喜茶作为CCFA新茶饮委员会发起成员，其高级副总裁张海龙在会上致辞，并对新茶饮提出两大标准：“新茶饮，必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。”他表示，正是原材料的使用和升级，驱动了整个新茶饮行业的诞生。
△喜茶高级副总裁张海龙在“2020中国全零售大会”上致辞
因为茶饮行业经过几年的发展，已经渐具规模，同时也暴露出了一些问题。在新茶饮行业快速发展的过程中，涌现出了一批以喜茶、奈雪の茶、茶颜悦色、古茗、7分甜、悸动烧仙草等为代表的优秀企业，在产品研发、品牌打造、文化创新上，为行业开创新局面，为消费者创造好体验。而在快速发展的同时，新茶饮行业也面临着行业标准有待完善、整体发展水平参差不齐等问题。这就回到了本文开篇第一句话所说的，体现出了行业头部品牌的高明之处了。
△图自网络
12月3日，奈雪の茶联合机构发布了一份《2020新式茶饮白皮书》，对新茶饮的行业现状、发展趋势等作了分析解读，其中奈雪被作为重点案例加以剖析。在2019年，奈雪也联合知名媒体发布了一份“新茶饮白皮书”——看这阵势，以后每一年奈雪都会都发布一份白皮书。对于这份白皮书，很多茶饮企业虽然嘴上不说，但估计心里没少质疑：奈雪凭什么能出这份白皮书？它能代表整个新茶饮行业吗？应该说，这样的质疑不无道理。别说在新茶饮行业，就是在整个餐饮行业，由头部企业联合相关机构来发布行业报告（白皮书）的情况都是极为少见的；在餐饮这个传统的行业里，不管是行业报告还是品类白皮书，都是不折不扣的新事物。是新事物，就会有质疑。而事实上，这种由头部企业发布行业报告（白皮书）来卡位或抢占赛道，以树立行业地位的做法，在新经济领域（比如ICT、互联网行业）已经极为成熟，而且比较普遍。这种做法和提出行业标准一样，都属于最高阶的竞争手段。这种做法的目的，一是为了在行业层面构建秩序，推动行业健康发展，一定意义上代表的就是这整个行业；二是能够抢占行业话语权，方便自身做大做强。当然，能够发布行业报告（白皮书）的企业，也只能是一个行业的头部企业（比如奈雪），或者是一个新品类的开创者。在2020年即将结束的时候，新茶饮行业的两个头部品牌喜茶和奈雪の茶，分别以“标准制定者”和“行业代表”的身份秀出了自己的拳头，你来我往，好不热闹。而新茶饮头部企业之间的竞争，也必将会给其他的一些品类领头羊提供参考与借鉴。在各细分品类头部企业的竞争方面，也必将有更多的企业会认识到在标准与话语权方面的顶层竞争的重要性和必要性——毫无疑问，这样的企业会更有远见，也更有发展前景。这也是NCBD（餐宝典）正在努力的方向。作为国内首家专注于新餐饮的大数据研究与测评机构，餐宝典期待能与更多的优秀头部品牌一道，在品类的标准打造、行业秩序构建等方面一起为行业的发展提供方向，共同规范行业发展。
喜茶、奈雪新动向，揭示了餐饮的3个新趋势
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